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Écrits Scientifiques et Médicaux Table Note de l'éditeur........................................................................ 7 ÉCRITS SCIENTIFIQUES ET MÉDICAUX La dissymétrie moléculaire..................................................... 15 Mémoire sur la fermentation appelée lactique........................ 31 Nouveaux faits pour servir à l'histoire de la levure lactique................................................................................ 45 Mémoire sur la fermentation de l'acide tartrique.................... 49 Mémoire sur la fermentation alcoolique (extrait par l'auteur)........................................................... 55 Mémoire sur les corpuscules organisés qui existent dans l'atmosphère. Examen de la doctrine des générations spontanées................................................. 59 Recherche des causes des maladies de la bière et de celles du moût qui sert à la produire........................ 139 Sur les maladies virulentes, et en particulier sur la maladie appelée vulgairement choléra des poules.......................................................................... 153 Sur le choléra des poules. Étude des conditions de la non-récidive de la maladie et de quelques autres de ses caractères..................................................... 167 De l'atténuation du virus du choléra des poules.................... 179 Étude sur la maladie charbonneuse........................................ 187 De l'atténuation des virus et de leur retour à la virulence...................................................................... 197 De la possibilité de rendre les moutons réfractaires au charbon par la méthode des inoculations préventives ........................................................................ 205 Le vaccin du charbon.............................................................. 211 Compte rendu sommaire des expériences faites à Pouilly-le-Fort, près Melun, sur la vaccination charbonneuse....................................................................... 215 Nouveaux faits pour servir à la connaissance de la rage............................................................................ 223 Microbes pathogènes et vaccins.............................................229 Méthode pour prévenir la rage après morsure....................... 247 Résultats de l'application de la méthode pour prévenir la rage après morsure ........................................................ 257 Notes de Pasteur.................................................................. 271